Frische Tomatensuppe

Zubereitung

1. Die Tomaten an der Unterseite kreuzweise einritzen, in eine Schüssel legen und mit kochend heißem Wasser übergießen. Nach etwa 10 Minuten lässt sich die Haut abziehen; den grünen Stielansatz entfernen und die Tomaten klein schneiden.
2. Zwiebeln und Möhre fein würfeln, den Knoblauch pressen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Möhre bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5 bis 10 Minuten weich dünsten, den Knoblauch kurz mitgaren.
3. Die Tomatenstücke zugeben und ein paar Minuten mitgaren. Tomatenmark, Zucker, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren und mit der heißen Brühe aufgießen.
4. Bei niedriger Hitze etwa 20 bis 25 Minuten leise köcheln lassen, dann das Lorbeerblatt herausfischen.
5. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Mit gehackter Petersilie servieren.

Dazu trinken

• Weißwein · passt sehr gut

  Sauvignon Blanc, trocken

  Hohe Säure steht gegen die Tomatensäure, grüne Kräuternoten greifen Thymian und Petersilie auf.

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• Rosé · passt sehr gut

  Trockener Rosé aus der Provence, gut gekühlt

  Rote Frucht und frische Säure spiegeln die reife Tomate, die Kräuterwürze des Rosés trifft den Thymian.

• Rotwein · passt gut

  Junger Sangiovese oder Chianti, leicht gekühlt

  Die eigene Säure des Sangiovese hält mit der Tomate mit, wenig Gerbstoff stört die leichte Suppe nicht.

• Helles Bier · passt gut

  Helles oder Pils, gut gekühlt

  Feine Kohlensäure erfrischt, die milde Bittere hält die Tomatensäure im Gleichgewicht.

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