Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika, Oregano, Thymian, Cayenne, Zucker, Salz, Pfeffer, Limettenschale, Knoblauch und Öl zu einer Paste verrühren.
- Paprika, Zwiebeln und Bohnen in einem großen Bräter mit der Hälfte der Paste vermengen und 25 Minuten im Ofen rösten.
- Das Gemüse gut durchmischen, den Lachs mit der Hautseite nach unten daraufsetzen und mit der übrigen Paste bestreichen. Weitere 25 Minuten garen, bis der Lachs durch ist.
- Für die Salsa Avocados, Mango, Zwiebel und Chili fein würfeln und mit Koriander, Limettensaft und Salz vermengen.
- Den Lachs mit Gemüse und Bohnen servieren, Salsa und Limettenspalten dazu reichen.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Riesling Kabinett feinherb
Die Restsüße fängt Cayenne und Räucherpaprika ab, die Säure schneidet durch das Lachsfett und greift Limette und Mango auf.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRosé · passt gut
Kräftiger, trockener Rosé, gut gekühlt
Rote Frucht und Frische passen zu Mango und geröstetem Paprikagemüse, die Kälte erfrischt nach der würzigen Kruste.
Rotwein · passt gut
Pinot Noir, leicht gekühlt
Wenig Gerbstoff verträgt sich mit Lachs, die rote Frucht findet Anschluss an die Röstnoten der Paprikakruste; nicht zu alkoholreich wählen, sonst brennt die Schärfe nach.
Helles Bier · passt gut
Helles oder Kölsch, eiskalt
Kohlensäure und Kälte erfrischen nach der scharfen Kruste, das schlanke Malz lässt Lachs und Salsa vorn.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?