Calzone mit Schinken, Salami und Paprika

Zubereitung

1. Mehl, zerbröckelte Hefe, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und in vier gleiche Stücke teilen. Der Teig braucht hier keine Gehzeit; wer es eilig hat, nimmt etwa 500 g fertigen Pizzateig.
2. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
3. Champignons, Paprika, Schinken und Salami würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alles darin kurz anschwitzen.
4. Die Teigstücke auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick rund ausrollen; der weiche Teig klebt gern, also ruhig großzügig Mehl nehmen.
5. Auf jede Teighälfte etwas Pizzasauce streichen, mit Oregano bestreuen, die Füllung darauf verteilen und mit zwei Dritteln des Käses bestreuen. Ringsum einen sauberen Rand lassen.
6. Die freie Hälfte über die Füllung klappen und den Rand fest andrücken. Die Calzone aufs Blech legen, oben ein- bis zweimal einschneiden, mit der restlichen Sauce bestreichen und mit dem übrigen Käse bestreuen.
7. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken und goldbraun ist. Wer mag, serviert erwärmte Pizzasauce zum Dippen.

Dazu trinken

• Rotwein · passt sehr gut

  Chianti Classico oder Montepulciano d'Abruzzo

  Lebhafte Säure und Kirschfrucht greifen die Tomatensauce auf, die Gerbstoffe schneiden durch Käse und Salami.

  Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl ↗

• Rotwein · passt gut

  Primitivo, nicht zu schwer

  Weiche, reife Frucht passt zur Würze der Salami, ohne die Tomate zu übertönen.

• Helles Bier · passt gut

  Helles oder Pils, gut gekühlt

  Kohlensäure und leichte Bittere erfrischen nach dem fettigen, käsigen Bissen.

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• Rosé · passt gut

  Trockener Rosato

  Frische Säure und rote Frucht begleiten Tomate und Paprika.