Zubereitung
- Rinder- und Lammhack mit dem Knoblauch in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen.
- Eier, Zwiebel und Petersilie zugeben und alles mit angefeuchteten Händen gut durchkneten.
- Aus der Masse etwa 6 bis 7 cm lange und 2 cm dicke Röllchen formen, leicht mit Öl bestreichen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Grill gut vorheizen oder Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Ćevapčići rundum 10 bis 15 Minuten knusprig braten, dabei zwischendurch wenden.
- Heiß servieren, zum Beispiel mit Letscho und Reis.
Dazu trinken
Rosé · passt sehr gut
Kräftiger, trockener Rosé, etwa aus Dalmatien oder der Provence
Der Rosé hält Fett und Röstaromen des gegrillten Hacks aus, ohne Tannin, das sich mit dem Knoblauch reibt, und greift die Paprikanote auf.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlHelles Bier · passt sehr gut
Pils oder helles Lager, gut gekühlt
Das Imbiss-Paar des Balkans: Kohlensäure und Hopfenbittere lösen das Lammfett vom Gaumen, das Malz fängt die Röstaromen.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Rotwein · passt gut
Plavac Mali, Vranac oder Blaufränkisch
Würzige dunkle Frucht und mittleres Tannin antworten auf Röstaromen und Lamm, so wie es in der Herkunftsregion getrunken wird.
Obstbrand · passt gut
Sliwowitz (Šljivovica), pur und leicht gekühlt, als Aperitif oder danach
Pflaumenfrucht und Alkohol putzen nach fettem Grillfleisch den Gaumen; auf dem Balkan steht der Schnaps bei Ćevapčići meist mit auf dem Tisch.
Was ist Calvados? Apfelbrand mit Herkunft
Warum das passt
Rosé überrascht zu Gegrilltem aus Hackfleisch; er schlägt hier die Brücke zwischen der Frische eines Weißweins und der Würze eines Rotweins.