Zubereitung
- Alle Zutaten der Marinade verrühren, mit dem Hähnchen in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben und rundum einmassieren; mindestens 3 Stunden, gern bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Den Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Sumach, Salz und Cayenne verrühren und bis zum Servieren kühl stellen.
- Eine große beschichtete Pfanne mit dem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, alternativ einen leicht eingeölten Grill.
- Die Schenkel nebeneinander einlegen und die erste Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis sie schön gebräunt ist, dann wenden und die zweite Seite 3 bis 4 Minuten braten.
- Alternativ im Backofen auf einem Rost etwa 15 cm unter dem Grill 16 bis 20 Minuten bräunen, bis die Kerntemperatur mindestens 74 °C erreicht.
- Das Fleisch 5 Minuten locker mit Folie abgedeckt ruhen lassen und anschließend in dünne Streifen schneiden.
- Fladenbrot mit Joghurtsauce bestreichen, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Gurkenscheiben, nach Wunsch eingelegte Gurken und das Hähnchen darauflegen und fest einrollen.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Helles Lager oder Pils, eiskalt
Kohlensäure und leichte Bittere erfrischen nach den gebräunten, gewürzten Schenkeln und tragen die Knoblauchsauce.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Rosé · passt sehr gut
Trockener, kräftiger Rosé
Rote Frucht und Säure stehen zu Kreuzkümmel, Paprika und Zitrone, ohne die Gewürze zu erschlagen.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlSauerbier · passt gut
Gose oder Berliner Weisse
Die Milchsäure greift Zitrone und Joghurt auf, die Salznote der Gose passt zur kräftigen Marinade.
Was ist Sauerbier? Absichtliche Säure erkennenWeißwein · passt gut
Riesling trocken
Straffe Säure schneidet durch das Schenkelfett, die Zitrusfrucht greift den Zitronensaft der Marinade auf.