Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch, Paprika- und Chiliwürfel in dem Öl in einem großen Topf anrösten, bis sie Farbe nehmen.
- Das Hack dazugeben und krümelig anbraten. Das Paprikapulver nur kurz mitbraten, damit es nicht bitter wird, und mit Brühe und Rotwein ablöschen.
- Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Thymian, Lorbeer, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und bei kleiner Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Wird es zu dick, etwas Wasser nachgießen.
- Bohnen und Mais zugeben, das Kakaopulver einrühren und noch 15 Minuten ziehen lassen.
- Lorbeerblatt entfernen, mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chilipulver abschmecken, dabei vorsichtig mit der Schärfe bleiben.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Kühles, mildes Lager, gut gekühlt
Die Kälte und die feine Kohlensäure erfrischen bei der mittleren Schärfe, der Malzkörper trägt Tomate und Hack, ohne wie ein stark gehopftes Bier die Schärfe zu betonen.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Dunkles Bier · passt gut
Dunkles Lager oder Schwarzbier
Röstnoten spiegeln das angebratene Hack und die Kakaonote im Chili.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenRotwein · passt gut
Zinfandel oder Primitivo, fruchtbetont, nicht zu alkoholreich
Reife dunkle Frucht und Würze passen zu Tomate und Kreuzkümmel, Alkohol und Tannin sollten niedrig bleiben, weil sie die Chili-Schärfe sonst verstärken.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlMilder Whisky · passt gut
Bourbon auf Eis oder als Highball mit Ginger Ale
Vanille und Karamell aus der neuen Eiche treffen Kakao und Röstaromen; Eis und Verdünnung nehmen dem Alkohol die Spitze, der sonst die Schärfe anheizen würde.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte Gerichte