Cobb Salad

Zubereitung

1. Für das Dressing Senf, Schalotte, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl nach und nach einrühren, bis eine gebundene Vinaigrette entsteht. Beiseitestellen.
2. Die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, in Eiswasser abschrecken, pellen und vierteln. Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten, abtropfen lassen und in 2-cm-Stücke schneiden.
3. Die Hähnchenbrust mit Olivenöl einreiben und großzügig salzen und pfeffern. In einer geölten Pfanne bei mittelhoher Hitze auf der ersten Seite 3 bis 4 Minuten anbraten, wenden, den Deckel auflegen und 7 bis 10 Minuten durchgaren.
4. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
5. Den Römersalat waschen, trocken schleudern, grob schneiden und auf einer großen flachen Platte verteilen. Hähnchen, Eier, Bacon, Tomaten, Gurke, Radieschen, Zwiebelringe, Avocado und Käse in Reihen darauf anrichten und mit den Kräutern bestreuen.
6. Das Dressing kurz durchrühren und erst direkt vor dem Servieren über den Salat träufeln, oder separat zum Selbstnehmen reichen.

Dazu trinken

• Weißwein · passt sehr gut

  Sauvignon Blanc oder unbarriquierter Chardonnay

  Die Säure trifft die Zitrone im Dressing, die grüne Würze geht mit Salat und Kräutern, genug Körper hält gegen Speck, Avocado und Blauschimmel.

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• Rosé · passt gut

  Trockener Rosé, z. B. aus der Provence

  Frische rote Frucht und Säure tragen Tomaten und Dressing, der Wein hat genug Substanz für Hähnchen und Speck.

• Helles Bier · passt gut

  Pils oder Helles, gut gekühlt

  Kohlensäure und feine Bittere schneiden durch Speck, Avocado und Käse und gleichen die Salzigkeit aus.

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