Butter Chicken

Zubereitung

1. Joghurt, Zitronen- oder Limettensaft, Paprikapulver, Garam Masala, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Salz zu einer Marinade verrühren. Die Hähnchenstücke darin wenden, in eine Auflaufform geben und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das marinierte Fleisch darin etwa 25 Minuten garen; es muss noch nicht ganz durch sein, es zieht später in der Sauce nach.
3. Für die Sauce die Zwiebel in 3 EL Butter glasig anschwitzen. Passierte Tomaten, Zimt, Salz, Cayennepfeffer, Ingwer und Knoblauch einrühren und bei niedriger Hitze mit Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die restlichen 3 EL Butter, den Honig und die Sahne zugeben und 3 Minuten weiterköcheln lassen.
5. Das gegarte Hähnchen samt austretendem Bratensaft aus der Form in die Sauce geben, 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, dabei darauf achten, dass die Sauce nicht gerinnt. Das Garam Masala einrühren und abschmecken.
6. Mit Koriander bestreuen und mit Basmatireis oder Naan servieren.

Dazu trinken

• Weißwein · passt sehr gut

  Gewürztraminer oder Riesling Spätlese, feinherb bis lieblich, gut gekühlt

  Restsüße fängt die Cayenne-Schärfe ab, die Gewürznoten des Traminers treffen Garam Masala und Zimt, die Säure gleicht Butter und Sahne aus.

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• Helles Bier · passt sehr gut

  Indisches Lager oder Helles, eiskalt

  Kälte und Kohlensäure kühlen die Schärfe und räumen das Butterfett vom Gaumen, ohne mit Bittere nachzuheizen.

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• IPA · passt gut

  Pale Ale oder mildes, fruchtiges IPA

  Tropenfrucht im Hopfen passt zur gewürzten Tomatensauce; starke Bittere würde die Schärfe heben, darum ein mildes.

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• Milder Whisky · passt gut

  Milder Single Malt als Highball mit Soda auf Eis

  Vanille und Honig des Whiskys greifen die Süße der Sauce auf, Soda und Eis halten den Drink leicht und heizen die Schärfe nicht an.

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• Rosé · passt gut

  Rosé mit etwas Restsüße, gut gekühlt

  Rote Frucht passt zur Tomate, Restsüße und Kälte fangen die Schärfe ab.