Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Pieform von etwa 23 cm mit einer Teigplatte auslegen.
- Rhabarber und Erdbeeren mischen und in die Form füllen.
- Eier, Zucker, Mehl, Salz und Muskat gut verrühren und gleichmäßig über das Obst gießen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen.
- Die zweite Teigplatte in Streifen schneiden und als Gitter über die Füllung legen, den Rand fest andrücken.
- Den Pie etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und der Teig goldbraun ist. Wird der Rand zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
- Leicht abkühlen lassen und lauwarm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Dazu trinken
Süßwein · passt sehr gut
Riesling Spätlese oder Auslese
Die hohe Säure des Rieslings hält mit dem sauren Rhabarber mit, seine Süße liegt mindestens so hoch wie die der Füllung, sonst schmeckt der Wein dünn.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenSchaumwein · passt sehr gut
Moscato d'Asti oder Brachetto d'Acqui, gut gekühlt
Wenig Alkohol, Restsüße und feine Perlage passen zur warmen Frucht; der Brachetto bringt selbst Erdbeernoten mit.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Fruchtlikör · passt sehr gut
Erdbeer- oder Himbeerlikör, gekühlt in kleinem Glas
Der Likör verlängert die Beerenfrucht, seine Süße fängt die Rhabarbersäure ab.