Zubereitung
- Die Gelatine etwa 2 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und der Hälfte des Puderzuckers in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad leicht erwärmen, sie darf nicht kochen.
- Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Buttermilch auflösen. Die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und die Masse mit dem Schneebesen kalt rühren, bis sie anfängt zu gelieren.
- Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker cremig schlagen und unter die Buttermilchmasse ziehen, dann in Dessertgläser füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Die Erdbeerwürfel mit Puderzucker bestäuben, mit einem Spritzer Zitronensaft vermischen und kalt gestellt etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Erdbeeren auf der Mousse verteilen und mit Minze garniert servieren. Die Mousse lässt sich auch schon am Vortag zubereiten.
Dazu trinken
Süßwein · passt sehr gut
Moscato d'Asti oder Riesling Spätlese
Die Süße des Weins liegt auf Höhe des Desserts, seine Fruchtsäure trifft Buttermilch und Zitrone, die Traubenfrucht passt zu reifen Erdbeeren.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenSchaumwein · passt sehr gut
Rosé-Sekt halbtrocken oder Champagne demi-sec
Erdbeeren und Sekt sind ein altes Paar: die rote Frucht des Rosé greift die Beeren auf, die Perlage lockert die Sahne.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Fruchtlikör · passt sehr gut
Erdbeerlikör, eisgekühlt als kleiner Schluck
Die Erdbeeraromen verdoppeln die Frucht des Desserts; gut gekühlt bleibt er nicht zu schwer.
Ginjo-Sake · passt gut
Ginjo, sehr kalt (ca. 6–8 °C)
Melonen- und Beerennoten des Ginjo spiegeln die Erdbeeren, seine milde Säure passt zur Buttermilch.
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