Zubereitung
- Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefe auf eine Seite, Salz und Zucker auf die andere Seite streuen und dann vermengen. So kommt das Salz anfangs nicht direkt an die Hefe.
- Eine Mulde formen, das Öl und das lauwarme Wasser nach und nach zugießen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Auf bemehlter Fläche 5 bis 10 Minuten kneten, bis er weich und geschmeidig ist.
- Den Teig in eine saubere Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ein flaches Blech (ca. 25 x 35 cm) mit Olivenöl einfetten. Den Teig daraufgeben und behutsam bis in die Ecken ziehen. Abgedeckt weitere 35 bis 45 Minuten gehen lassen. Die Kirschtomaten halbieren und leicht ausdrücken.
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit den Fingerspitzen tiefe Dellen in den Teig drücken, die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben und die Rosmarinnadeln hineinstecken.
- Öl, Wasser und grobes Salz verrühren und über die Focaccia träufeln. Etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Die noch heiße Focaccia mit 1 bis 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, in Quadrate schneiden und warm oder kalt servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Vermentino aus Ligurien oder Verdicchio
Der Weißwein der Heimat der Focaccia: Frische Säure und salzige Mineralik fangen das fruchtige Olivenöl und das Meersalz ab und gehen mit der Tomatensäure zusammen.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlSchaumwein · passt gut
Prosecco oder Franciacorta brut
Perlage und Säure lösen das Öl am Gaumen und halten die Focaccia leicht.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Rosé · passt gut
Trockener Rosé aus Sangiovese oder Grenache
Rote Frucht und Frische schlagen eine Brücke zu den gebackenen Tomaten und zum Rosmarin.
Helles Bier · passt gut
Italienisches Lager oder Helles
Leichte Malzsüße und Kohlensäure erfrischen neben Salz und Olivenöl.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?