Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brotwürfel auf einem Blech mit 3 EL Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen leicht bräunen, etwa 10 Minuten; vollständig abkühlen lassen.
- Tomaten und Gurke würfeln, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Thymian fein hacken.
- Knoblauch mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Thymian mischen, Rotweinessig einrühren und das restliche Olivenöl langsam zugeben. Das Dressing mit Tomaten, Gurke und Zwiebel vermengen und den Salat zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
- Die abgekühlten Brotwürfel unterheben und den Salat noch mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bis das Brot Saft gezogen hat.
- Kurz vor dem Servieren das Basilikum locker unterheben und den Salat abschmecken.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Vernaccia di San Gimignano oder Vermentino
Die toskanischen Weißen bringen genug Säure für Essig und Tomate mit, ihre bittere Mandelnote und Kräuterfrische passen zu Basilikum und Olivenöl.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRosé · passt sehr gut
Trockener Rosato aus Sangiovese oder Provence-Rosé
Rote Frucht und Frische greifen die reifen Tomaten auf und tragen das Olivenöl.
Floraler Gin · passt gut
Gin Tonic mit floralem Gin, Gurkenscheibe und Basilikumblatt
Gurke und Basilikum bilden die Brücke zur grünen Seite des Gins.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehrHelles Bier · passt gut
Italienisches Pils, gut gekühlt
Feine Bittere und Kohlensäure erfrischen neben Essig und Öl, ohne die Tomate zu überdecken.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?