Gefüllte Paprika mit Tomatensauce

Zubereitung

1. Von den Paprikaschoten einen Deckel samt Stiel abschneiden, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Die Schoten kurz mit kochend heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.
2. Hackfleisch, abgekühlten Reis, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Senf, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
3. Die Schoten mit der Masse füllen und die Deckel aufsetzen. Übrige Füllung zu kleinen Klößchen formen.
4. Für die Sauce die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, passierte Tomaten, Wasser, Tomatenmark, Brühepulver, Balsamico und Zucker zugeben und aufkochen.
5. Die gefüllten Schoten und die Klößchen in die Sauce setzen, noch einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 35 bis 45 Minuten garen.
6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Zucker abschmecken und die Paprika mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.

Dazu trinken

• Rotwein · passt sehr gut

  Zweigelt, Blaufränkisch oder junger Sangiovese

  Frische Säure und Kirschfrucht halten gegen die süßsaure Tomatensauce, wenig Gerbstoff stört das Hack nicht.

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• Helles Bier · passt gut

  Märzen oder Helles, kühl

  Die runde Malzsüße nimmt die Tomate auf, die Kohlensäure macht nach dem Hackfleisch den Mund wieder frei.

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• Rosé · passt gut

  Trockener Rosé, etwa Zweigelt-Rosé

  Rote Beerenfrucht und Säure passen zu Paprika und Tomate und sind leichter als ein Rotwein.