Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, sodass vier stabile Boote mit etwa 1 cm Rand bleiben; das Fruchtfleisch fein hacken.
2. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, das Hackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten krümelig durchbraten.
3. Zucchinifleisch und Tomatenmark einrühren, mit der Brühe ablöschen und mit Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten einkochen lassen, bis die Masse nicht mehr flüssig ist.
4. Die Zucchinihälften nebeneinander in eine Auflaufform legen, die Füllung hineinlöffeln und die passierten Tomaten rundherum angießen.
5. Im Ofen 30 bis 35 Minuten garen. Die Tomate in Stücke schneiden.
6. Die Tomatenstücke und den Käse auf die Zucchini geben und weitere 5 bis 10 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen und goldgelb ist. Heiß servieren.

Dazu trinken

• Rosé · passt sehr gut

  Trockener Rosé aus der Provence, gut gekühlt

  Frische Säure und rote Frucht greifen die Tomate in Füllung und Sauce auf; zu Courgettes farcies trinkt man in der Provence Rosé, das leichte Gewicht lässt die Zucchini stehen.

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• Weißwein · passt gut

  Vermentino oder Weißburgunder, trocken

  Knackige Frische und neutrale Frucht begleiten Gemüse und geschmolzenen Käse, ohne die Tomatennote zu übertönen.

• Rotwein · passt gut

  Leichter Sangiovese (Chianti), leicht gekühlt

  Kirschfrucht und feine Säure passen zur Tomaten-Hack-Füllung, die geringen Gerbstoffe lassen das Gemüse in Ruhe.

• Helles Bier · passt gut

  Helles oder Zwickl, kühl

  Malzige Milde und Kohlensäure tragen das Hackfleisch und den überbackenen Käse, ohne schwer zu werden.

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