Zubereitung
- Öl, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel verrühren, die Lachsfilets rundum damit einreiben und 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Avocado, Tomate, rote Zwiebel und Koriander in einer Schüssel vermengen, mit Limettensaft, Olivenöl und Salz abschmecken und bis zum Servieren abdecken.
- Eine Grillpfanne oder den Grill auf hoher Stufe stark vorheizen.
- Die Filets auflegen und je nach Dicke 3 bis 6 Minuten pro Seite braten, bis sie gerade durch, aber innen noch saftig sind; dünne Filets brauchen nur etwa 2 Minuten pro Seite.
- Den Lachs auf Teller legen, die Avocado-Salsa daraufgeben und mit Koriander bestreuen.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Sauvignon Blanc oder Chardonnay ohne Holz
Zitrusfrische Säure schneidet durch das Lachsfett und greift Limette und Koriander der Salsa auf.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRotwein · passt sehr gut
Leichter Pinot Noir, leicht gekühlt
Wenig Gerbstoff und rote Frucht vertragen sich mit dem fetten, gegrillten Lachs; die Röstnoten verbinden sich mit der feinen Würze des Weins.
Rosé · passt gut
Trockener Rosé aus Südfrankreich
Frische und zarte rote Frucht begleiten Lachs und Tomate, ohne die Avocado zu überdecken.
Helles Bier · passt gut
Mexikanisches Lager oder Helles, kalt
Kohlensäure hebt das Fett von Lachs und Avocado auf, die Limette passt ins Glas wie auf den Teller.
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