Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch für die Sauce im Olivenöl anrösten, die Tomaten dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
- Während die Sauce köchelt, die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln für die Füllung in Öl andünsten, Knoblauch, Chili, Zucchini und etwas Salz zugeben. Sind die Zucchini weich, den Brokkoli einige Minuten mitbraten.
- Das Gemüse abkühlen lassen und mit Ricotta, 75 g Parmesan und den Mozzarellawürfeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ofen auf 175 °C Heißluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, den Boden mit Lasagneblättern auslegen, etwas Gemüse-Käse-Masse und einen großen Schöpflöffel Tomatensauce darauf verteilen. So weiterschichten, bis die Füllung aufgebraucht ist, und mit Tomatensauce abschließen.
- Die Lasagne etwa 45 Minuten backen. Dann mit dem restlichen Parmesan und Mozzarella bestreuen und bei 200 °C weitere 15 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
- Vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten im Ofen nachziehen lassen, damit sich die Schichten setzen.
Dazu trinken
Rotwein · passt sehr gut
Junger Sangiovese oder Barbera, nicht zu schwer
Die Säure und Kirschfrucht greifen die Tomatensauce auf und schneiden durch Ricotta und überbackenen Käse.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRosé · passt gut
Trockener Rosato, gut gekühlt
Frische Säure und rote Beerenfrucht halten die cremige Füllung leicht und passen zur Tomate.
Weißwein · passt gut
Vermentino oder Verdicchio
Salzig-herbe Frische und Zitrusnoten ergänzen Zucchini und Brokkoli und lockern den Käse auf.
Helles Bier · passt gut
Helles oder Pils, kalt
Kohlensäure und leichte Bittere reinigen den Gaumen nach Ricotta und Mozzarella, ohne das Gemüse zu übertönen.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?