Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten andünsten. Möhren, Sellerie, Champignons, Salz und Pfeffer zugeben und etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze Farbe nehmen.
- Den Rotwein angießen und fast vollständig einkochen lassen, das dauert etwa 4 Minuten.
- Knoblauch, Tomatenmark, stückige Tomaten, Brühe, Linsen und die getrockneten Kräuter einrühren und aufkochen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Spaghetti geben und mit Petersilie bestreuen.
Dazu trinken
Rotwein · passt sehr gut
Sangiovese (Chianti Classico) oder Montepulciano d'Abruzzo
Frische Säure und mittlere Tannine passen zur säurebetonten Tomatensauce, die Kirschfrucht und Kräuternoten folgen Oregano und Rosmarin.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRosé · passt gut
Kräftiger italienischer Rosé (z. B. Cerasuolo d'Abruzzo)
Rote Frucht und Frische greifen die Tomate auf und lassen die erdigen Linsen im Vordergrund.
Helles Bier · passt gut
Pils oder Helles, kalt
Kohlensäure und feine Bittere erfrischen zu der würzigen Sauce und der Pasta.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?