Zubereitung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel mit Knoblauch, einer Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Möhren, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver zugeben und mitgaren, bis die Möhren weich sind. Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Bohnen in einer Schüssel mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken; einige Stücke dürfen ganz bleiben.
- Die Gemüsemischung, Chipotle, Adobo-Sauce, Sojasauce, Balsamico und Haferflocken unterrühren, abschmecken und die Masse zu vier Patties formen.
- Die Patties 30 Minuten in den Tiefkühler legen, damit sie fest werden und beim Braten nicht auseinanderfallen.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Patties pro Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie dunkle Röstflecken haben; nur einmal wenden.
- Brötchen aufschneiden, nach Wunsch kurz anrösten, mit Patties und Belag füllen und sofort servieren.
Dazu trinken
Rotwein · passt sehr gut
Zinfandel oder Malbec, fruchtig, leicht gekühlt (etwa 16 °C)
Dunkle, reife Frucht und weiche Gerbstoffe passen zu Röstkruste, Kreuzkümmel und rauchiger Chipotle.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlDunkles Bier · passt sehr gut
Schwarzbier oder Dunkles
Röstmalz greift die gebratene Kruste der Patties und den Chipotle-Rauch auf, die Kohlensäure hält den Gaumen frisch.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenIPA · passt gut
American IPA, nicht zu bitter
Zitrusfrischer Hopfen schneidet durch Brötchensüße und Bratfett; bei mehr Chili im Patty lieber zum dunklen Bier greifen.
Was ist ein IPA? Hopfenduft mit vielen Gesichtern
Warum das passt
Ein vegetarischer Burger mit Rotwein: Es geht nicht um Fleisch, sondern um Röstkruste, Kreuzkümmel und Rauch, die die Beeren- und Würznoten von Zinfandel und Malbec treffen.