Irisch · Hauptgang · 2 Std 20 Min

Irischer Rindereintopf mit Guinness

Name: Irischer Rindereintopf mit Guinness
Prep time: 35 min
Cook time: 105 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: irisch
Ingredients: 1 kg Rindergulasch (fertig geschnitten); 3 EL Olivenöl; 250 g Zwiebeln, klein gewürfelt; 350 g Möhren (in 3 bis 4 mm dicke Scheiben); 350 g Knollensellerie, gewürfelt; 350 g festkochende Kartoffeln (geschält, in Würfel von ca. 2 cm); 2 EL Tomatenmark; 660 ml Stout (z. B. 2 Flaschen Guinness à 0,33 l); 400 ml Rinderbrühe; 300 ml passierte Tomaten; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 Zweige Thymian; 2 EL Honig (gegen die leichte Bittere des Stouts); Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zart geschmortes Rindfleisch mit Wurzelgemüse und Kartoffeln in einer dunklen, leicht süßlichen Stout-Sauce.

Stand: 11. Oktober 2026

Zubereitung

Das Fleisch abspülen und gut trocken tupfen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Kartoffeln vorbereiten.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin in Portionen rundum kräftig anbraten.
Das gesamte Fleisch zurück in den Topf geben, das Gemüse zufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und mit dem Stout ablöschen. Einmal kräftig aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren, Brühe, passierte Tomaten, Lorbeer und Thymian zugeben und alles mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, je nach Fleischqualität auch länger, bis das Fleisch zart ist.
Nach etwa einer Stunde mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Vor dem Servieren Lorbeer und Thymianzweige entfernen.

Dazu trinken

Dunkles Bier · passt sehr gut
Irish Dry Stout, kühl
Das lange Schmoren im Stout gibt dem Eintopf Röstbitterkeit, die ein Glas desselben Bieres sauber fortführt.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum Grillen
Milder Whisky · passt sehr gut
Irish Whiskey, pur oder mit einigen Tropfen Wasser, nach dem Essen
Milde Malz- und Honignoten greifen die leichte Süße der Sauce auf und runden das Essen ab.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte Gerichte
Rotwein · passt gut
Kräftiger, fruchtiger Rotwein, z. B. Rioja Crianza
Weiche Gerbstoffe und dunkle Frucht tragen das geschmorte Rind und die tomatige Sauce.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl

Zu denselben Getränken

Das passt auch dazu.

Irisch · Hauptgang · 2 Std 20 Min

Irischer Rindereintopf mit Guinness

Zart geschmortes Rindfleisch mit Wurzelgemüse und Kartoffeln in einer dunklen, leicht süßlichen Stout-Sauce.

Stand: 11. Oktober 2026

Zubereitung

Das Fleisch abspülen und gut trocken tupfen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Kartoffeln vorbereiten.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin in Portionen rundum kräftig anbraten.
Das gesamte Fleisch zurück in den Topf geben, das Gemüse zufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und mit dem Stout ablöschen. Einmal kräftig aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren, Brühe, passierte Tomaten, Lorbeer und Thymian zugeben und alles mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, je nach Fleischqualität auch länger, bis das Fleisch zart ist.
Nach etwa einer Stunde mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Vor dem Servieren Lorbeer und Thymianzweige entfernen.

Dazu trinken

Dunkles Bier · passt sehr gut
Irish Dry Stout, kühl
Das lange Schmoren im Stout gibt dem Eintopf Röstbitterkeit, die ein Glas desselben Bieres sauber fortführt.
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Irish Whiskey, pur oder mit einigen Tropfen Wasser, nach dem Essen
Milde Malz- und Honignoten greifen die leichte Süße der Sauce auf und runden das Essen ab.
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Rotwein · passt gut
Kräftiger, fruchtiger Rotwein, z. B. Rioja Crianza
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Das passt auch dazu.

BBQ-Rinderbrust aus dem Ofen

Irish Stew mit Lamm

Shepherd's Pie mit Lammhack

BBQ-Rippchen aus dem Slow Cooker

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