Italienischer Nudelsalat mit Rucola, Mozzarella und Parmaschinken

Zubereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie auskühlen.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Den Rucola waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern.
3. Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen und wie Mozzarella in kleine Stücke schneiden, den Schinken in Streifen schneiden.
4. Nudeln, Pinienkerne, Rucola, Tomaten, Mozzarella und Schinken in einer großen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Pesto, Senf und Honig zu einem Dressing verrühren und erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
6. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Dazu trinken

• Rosé · passt sehr gut

  Trockener Rosé aus Südfrankreich oder Italien, gut gekühlt

  Fruchtige Frische und Säure federn den Salzgehalt von Schinken und getrockneten Tomaten ab, und die Beerenfrucht spiegelt die Süße des Balsamico.

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• Weißwein · passt gut

  Vermentino oder Pinot Grigio

  Zitrusfrische und Säure halten den Mozzarella und das Olivenöl leicht, die Mineralität passt zum bitteren Rucola.

• Helles Bier · passt gut

  Helles Lager oder Pils, eiskalt

  Kohlensäure und feine Bittere schneiden durch Öl und Käse und erfrischen bei der Schinkenwürze.

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