Deutsch · Vorspeise · 40 Min

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Name: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 2 EL Rapsöl oder anderes Öl; 1 Stück große Zwiebel, in Ringen; 250 g gemischtes Hackfleisch; 2 Stangen Lauch (Porree), ca. 500 g, in Ringen; Salz und Pfeffer; 1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 200 g Sahne-Kräuter-Schmelzkäse; Muskatnuss (nach Geschmack, optional)

Sämige Suppe aus Lauch, Hackfleisch und Schmelzkäse, mit einem Schuss Weißwein.

Stand: 11. Oktober 2026

Zubereitung

Das Öl erhitzen und Zwiebel und Hackfleisch darin etwa 5 Minuten anbraten.
Den Lauch zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Brühe und Weißwein angießen, aufkochen und alles bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Den Schmelzkäse unter ständigem Rühren in der Suppe schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch einer Prise Muskat abschmecken und heiß servieren. Dazu passt Stangenweißbrot.

Dazu trinken

Helles Bier · passt sehr gut
Schlankes, malzig-trockenes Helles oder Pils
Kohlensäure löst das Fett des Schmelzkäses, die leichte Malzsüße passt zu Lauch und angebratenem Hack.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Weißwein · passt gut
Trockener Grüner Veltliner oder Silvaner
Säure schneidet durch die Käsecremigkeit, und der Wein im Glas greift den Schuss Weißwein in der Suppe auf.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl
Schaumwein · passt gut
Brut-Sekt oder Crémant
Perlage und Säure machen den Gaumen nach jedem sämigen Löffel wieder frei.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?

Zu denselben Getränken

Das passt auch dazu.

Deutsch · Vorspeise · 40 Min

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Sämige Suppe aus Lauch, Hackfleisch und Schmelzkäse, mit einem Schuss Weißwein.

Stand: 11. Oktober 2026

Zubereitung

Das Öl erhitzen und Zwiebel und Hackfleisch darin etwa 5 Minuten anbraten.
Den Lauch zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Brühe und Weißwein angießen, aufkochen und alles bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Den Schmelzkäse unter ständigem Rühren in der Suppe schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch einer Prise Muskat abschmecken und heiß servieren. Dazu passt Stangenweißbrot.

Dazu trinken

Helles Bier · passt sehr gut
Schlankes, malzig-trockenes Helles oder Pils
Kohlensäure löst das Fett des Schmelzkäses, die leichte Malzsüße passt zu Lauch und angebratenem Hack.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Weißwein · passt gut
Trockener Grüner Veltliner oder Silvaner
Säure schneidet durch die Käsecremigkeit, und der Wein im Glas greift den Schuss Weißwein in der Suppe auf.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl
Schaumwein · passt gut
Brut-Sekt oder Crémant
Perlage und Säure machen den Gaumen nach jedem sämigen Löffel wieder frei.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?

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Zubereitung

Dazu trinken

Schlankes, malzig-trockenes Helles oder Pils

Trockener Grüner Veltliner oder Silvaner

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Das passt auch dazu.

Gefüllte Jalapeños (Jalapeño Poppers)

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Kaspressknödel in der Rindssuppe

Mozzarella Sticks

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