Mozzarella Sticks

Zubereitung

1. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stangen von etwa 1 cm Dicke und 7 cm Länge schneiden.
2. Drei Teller vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier mit Milch und Semmelbrösel mit Kräutersalz gemischt.
3. Die Stangen erst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eiermischung ziehen und in den Bröseln wälzen, dabei gut andrücken.
4. Ein zweites Mal durch Ei und Brösel ziehen, damit der Käse später nicht ausläuft.
5. Die panierten Stangen auf einem Blech mindestens 6 Stunden, gern bis zu 24 Stunden, einfrieren.
6. Das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen und die Sticks portionsweise direkt aus dem Gefrierfach rundum etwa 1 Minute je Seite goldbraun frittieren, bevor der Käse austritt.
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der erwärmten oder kalten Tomatensauce zum Dippen servieren.

Dazu trinken

• Helles Bier · passt sehr gut

  Helles oder Pils, eiskalt

  Kohlensäure und leichte Hopfenbittere schneiden durch Panade und Frittierfett, der schlanke Körper lässt den milden Käse stehen.

  Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich? ↗

• Schaumwein · passt sehr gut

  Prosecco oder Crémant, brut

  Perlage und Säure lösen das Frittierfett und halten den milden Käse lebendig.

  Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied? ↗

• Rosé · passt gut

  Trockener Rosé, fruchtig, z. B. aus der Provence

  Frische Säure und rote Beerenfrucht tragen den milden, frittierten Käse und passen zur Säure des Tomatendips.

  Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl ↗

• Rotwein · passt gut

  Lambrusco secco, gekühlt

  Perlende rote Frucht und Säure passen zum Tomatendip, die Kohlensäure hält den geschmolzenen Käse leicht.