Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Jalapeños der Länge nach halbieren und Kerne samt weißen Scheidewänden mit einem kleinen Löffel herauskratzen. Dabei Handschuhe tragen, denn die Schärfe bleibt an den Fingern.
- Frischkäse, Cheddar, Knoblauchpulver und Schnittlauch glatt verrühren und gleichmäßig in die zwölf Hälften streichen.
- Jede gefüllte Hälfte mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit der Nahtstelle nach unten auf das Blech legen.
- Etwa 20 Minuten backen, bis der Speck gebräunt und die Schoten weich sind.
- Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, denn die Käsefüllung ist sehr heiß.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Mexikanisches Lager oder Helles, eiskalt
Kohlensäure und schlanke Bittere spülen Käse- und Speckfett weg, das kalte, leichte Bier dämpft die milde Jalapeño-Schärfe.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Tequila Blanco · passt sehr gut
Blanco-Tequila als Margarita auf Eis oder als Paloma mit Grapefruit-Soda
Limettensäure schneidet durch Frischkäse und Speck, die grüne, pfeffrige Agavennote spiegelt die Jalapeño.
Tequila Blanco, Reposado und Añejo: Was die Reifung verändertIPA · passt gut
Amerikanisches IPA
Zitrushopfen und Bittere halten gegen das reiche Fett; der höhere Alkohol hebt die Schärfe allerdings etwas an.
Was ist ein IPA? Hopfenduft mit vielen GesichternWeißwein · passt gut
Riesling feinherb
Restsüße und lebhafte Säure fangen Schärfe und Speck-Salz auf, die Säure löst das Käsefett.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl