Kartoffelgulasch

Zubereitung

1. Speck im Topf in dem Fett auslassen, Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
2. Das Paprikapulver nur ganz kurz einrühren, damit es nicht bitter wird, und sofort mit der Brühe ablöschen.
3. Kartoffeln und Paprikawürfel einrühren, Kümmel, Majoran, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar, aber noch bissfest sind. Gelegentlich umrühren.
4. Sauerrahm mit dem Mehl glatt verquirlen, einen Schöpflöffel heißen Sud unterrühren und die Mischung ins Gulasch geben. Kurz aufkochen lassen, bis es eindickt, und das Tomatenmark einrühren.
5. Die Würstel in Scheiben schneiden, unterheben und kurz miterwärmen. Lorbeerblatt entfernen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Dazu trinken

• Helles Bier · passt sehr gut

  Helles oder Märzen, kühl

  Der Malzkörper trägt die süße Paprika-Würze, die moderate Bittere und die Kohlensäure schneiden durch Speck und Sauerrahm.

  Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich? ↗

• Dunkles Bier · passt gut

  Dunkles Lager

  Die leichten Röstnoten greifen Zwiebel, Speck und Kümmel auf, ohne das Gericht zu erschlagen.

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• Rotwein · passt gut

  Zweigelt, jung und fruchtig

  Weiche Tannine und dunkle Kirschfrucht begleiten die Paprika-Würze, die lebendige Säure hält den Eintopf frisch.

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• Weißwein · passt gut

  Grüner Veltliner, kräftig

  Pfeffrige Würze und Säure passen zu Kümmel und Majoran und lockern den cremigen Sauerrahm.