Kirschenmichel

Zubereitung

1. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Kirschen gut abtropfen lassen.
3. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann Zitronenschale und nach Wunsch Zimt zugeben. Die Eiweiße steif schlagen.
4. Die eingeweichten Brötchen unter die Buttermasse heben, dann die Kirschen (und nach Wunsch die Rosinen) und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterziehen.
5. Die Masse in die Form füllen, mit Mandelblättchen bestreuen und 40 bis 45 Minuten goldbraun backen.
6. Kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren, gern mit Vanillesoße.

Dazu trinken

• Obstbrand · passt sehr gut

  Schwarzwälder Kirschwasser, pur, zimmerwarm, kleines Glas

  Der Brand führt die Kirsche ohne Zucker weiter, sein Steinton trifft die Mandelblättchen, und der Alkohol räumt die Süße ab.

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• Rosé · passt gut

  Spätburgunder Weißherbst aus Baden, halbtrocken

  Aus derselben Gegend wie der Auflauf: zarte Kirsch- und Erdbeerfrucht mit etwas Restsüße greift die Sauerkirschen auf.

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• Süßwein · passt gut

  Riesling Spätlese, gut gekühlt

  Fruchtsüße und Säure begleiten die Sauerkirschen, ohne den zarten Auflauf zu überdecken.

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