Zubereitung
- Die Zwiebel in einem Topf mit dem Spinat und der Sahne bei schwacher Hitze dünsten, bis der Spinat aufgetaut und heiß ist. Den Knoblauch dazupressen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken, sodass eine fließende Spinatsauce entsteht.
- Für die Sauce die Butter schmelzen, das Mehl zugeben und kurz anbräunen. Mit der heißen Milch ablöschen, Sahne und Wasser einrühren und mit Tomatenmark, Knoblauchsalz, Zwiebelsalz und Pfeffer würzen. Die Sauce soll eher dünn bleiben, damit die Platten sie aufnehmen können.
- Den Lachs im halb gefrorenen Zustand in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- In einer mittelgroßen Auflaufform schichten: Sauce, Lasagneplatten, Spinat, Lasagneplatten, Sauce mit den Lachswürfeln, Lasagneplatten, zum Schluss Sauce und den geriebenen Käse.
- Etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Platten weich sind. Vor dem Anschneiden kurz stehen lassen.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Weißburgunder, trocken
Cremige Frucht und mittlere Säure schneiden die Sahne, ohne den Lachs zu überdecken.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlWeißwein · passt gut
Chardonnay mit dezentem Holz
Runder Körper trägt die Käsekruste, die Säure hält die Sahnesauce frisch.
Rosé · passt gut
Trockener Rosé
Frische Säure und dezente rote Frucht passen zum Lachs und zum Tomatenmark in der Sauce.
Helles Bier · passt gut
Helles, mild
Weiche Malznote und Kohlensäure lockern Sahne und Käse auf.
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