Zubereitung
- Mehl und Hefe mischen, Zucker, Salz, Olivenöl und das lauwarme Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, dann kurz durchkneten und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten, Tomatenmark, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in 8 Stücke von etwa 80 bis 100 g teilen und auf wenig Mehl etwa 3 mm dünn zu runden Fladen ausrollen.
- Die Fladen auf die Bleche legen und je 1 1/2 gehäufte Esslöffel Hackmasse bis zum Rand dünn darauf streichen.
- Die Bleche nacheinander etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist und leicht bräunt; der Teig soll wie ein Pizzaboden aussehen.
- Die warmen Fladen mit Salat, Tomate, Zwiebelringen und Schafskäse belegen, nach Wunsch mit Chili und Tzatziki würzen und einrollen.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Pils oder Helles, gut gekühlt
Kohlensäure und Hopfenbittere erfrischen nach dem würzigen Lammhack, das Malz passt zum knusprigen Fladen.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Rotwein · passt sehr gut
Leichter, kühl servierter Rotwein: Öküzgözü, Kalecik Karası oder Gamay
Saftige rote Frucht und wenig Gerbstoff tragen Lamm und Tomate, ohne Petersilie und Knoblauch zu erschlagen.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRosé · passt gut
Trockener Rosé, kühl
Frische Säure und rote Frucht greifen die Tomate auf und halten das Lammfett im Zaum.