Zubereitung
- Paniermehl mit der Milch verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Piment und Muskat gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
- Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abgießen und im offenen, warmen Topf abdampfen lassen.
- Mit angefeuchteten Händen aus der Masse etwa 24 kleine Bällchen formen, etwas kleiner als Tischtennisbälle.
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Bällchen in zwei Portionen rundum goldbraun braten, je 7 bis 8 Minuten, bis sie durchgegart sind. Zum Schluss die Butter dazugeben und die Pfanne schwenken, damit die Bällchen schön rund werden. Herausnehmen und warm stellen.
- In derselben Pfanne die Butter für die Sauce schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren hellbraun rösten. Brühe und Sahne angießen, dabei den Bratensatz lösen, Sojasauce und Senf einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Köttbullar kurz in der Sauce wenden und erwärmen. Mit den Kartoffeln und den Preiselbeeren servieren.
Dazu trinken
Rotwein · passt sehr gut
Leichter Pinot Noir oder Spätburgunder, leicht gekühlt
Die rote Frucht spiegelt die Preiselbeeren, die Säure schneidet durch die Sahnesauce, und wenig Gerbstoff lässt das zarte Hack in Ruhe.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlHelles Bier · passt sehr gut
Helles Lager, gut gekühlt
Kohlensäure und schlankes Malz räumen Butter und Sahne vom Gaumen, so wie es in Schweden zum Alltagsessen gehört.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Dunkles Bier · passt gut
Dunkles Lager
Röstmalz greift die braun gebratene Kruste und die hell geröstete Mehlschwitze auf.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenWodka · passt gut
Wodka, eiskalt und pur im kleinen Glas
Ein kalter, klarer Schluck macht den Gaumen nach Fett und Sahne frei; in Skandinavien steht sonst eher Aquavit daneben.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und Cocktails