Zubereitung
- Die Pommes nach Packungsanweisung im Ofen backen, sodass sie fertig sind, wenn das Fleisch aus der Pfanne kommt. Die Rindfleischstreifen mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- 1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei höchster Hitze erhitzen und das Fleisch etwa 5 bis 6 Minuten kräftig anbraten, bis es rundum braun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden und Farbe nehmen.
- Tomaten, Knoblauch und Ají-amarillo-Paste (oder Jalapeño) zugeben und 5 bis 7 Minuten garen, bis die Tomaten Saft ziehen, aber noch in Form bleiben.
- Sojasauce und Essig zugießen, umrühren und 1 Minute köcheln lassen; bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Das Fleisch, die heißen Pommes und den Koriander zugeben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Pommes von der Sauce überzogen werden. Sofort servieren, nach Wunsch mit Reis.
Dazu trinken
Rotwein · passt sehr gut
Malbec oder Carmenère
Dunkle Frucht und weiche Tannine halten gegen Bratkruste und Sojasauce, die Säure der Tomaten hält den Wein frisch.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlHelles Bier · passt sehr gut
Helles Lager im peruanischen Stil, eiskalt
Kohlensäure und leichte Bittere schneiden durch Bratfett und Pommes, die Kälte fängt die Ají-Schärfe ab.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Dunkles Bier · passt gut
Dunkles Lager
Röstmalz greift die Bratkruste des Rindfleischs und die Sojasauce auf.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenWürziger Rum · passt gut
Gewürzter Rum als Highball mit Soda und viel Eis
Vanille und Gewürz passen zur Süße von Zwiebel und Sojasauce; Eis und Soda halten den Alkohol bei der Ají-Schärfe zurück.
Was ist Spiced Rum? Auf die rechtliche Bezeichnung achten