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Lexikon/Rezepte

Ungarisch · Hauptgang · 45 Min

Letscho

Ungarischer Gemüsetopf aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln mit Paprikapulver, mild-süßlich und leicht fruchtig.

Stand: 11. Oktober 2026

Letscho

Zutaten

Portionen
  • 2 StückZwiebeln (in Streifen)
  • 2 ZehenKnoblauch (gehackt)
  • 3 ELÖl
  • 600 gPaprika (rot, gelb und grün, in Streifen)
  • 500 gTomaten (enthäutet und gewürfelt, oder geschälte aus der Dose)
  • 2 TLPaprikapulver, edelsüß
  • ½ TLPaprikapulver, scharf
  • 1 ELKetchup
  • 100 mlWasser
  • ½ TLZucker
  • —Salz
  • —Pfeffer (aus der Mühle)
Zeit
25 Min aktiv · 45 Min gesamt
Schwierigkeit
leicht

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Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Tomaten häuten und würfeln.
  2. Zwiebeln und Knoblauch im Öl glasig anbraten, die Paprika zugeben und etwa 10 Minuten dünsten.
  3. Paprikapulver, Tomaten, Ketchup, Wasser und Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen.
  4. Bei mittlerer bis kleiner Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, dabei ab und zu umrühren, und abschmecken.

Dazu trinken

  • Rosé · passt sehr gut

    Kékfrankos- oder Zweigelt-Rosé, trocken

    Die Säure des Rosés trägt die Tomate, seine rote Frucht spiegelt die milde Paprikasüße.

    Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl ↗

  • Weißwein · passt gut

    Grüner Veltliner oder Welschriesling

    Frische Säure und grüne Würze passen zu Paprika und halten den Eintopf leicht.

  • Helles Bier · passt gut

    Helles Lager

    Milde Bittere und Kohlensäure erfrischen zum weichen, leicht süßen Gemüse.

    Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich? ↗

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