Zubereitung
- Das Öl für den Linsen-Reis in einem großen Topf mit Deckel erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch etwa 5 Minuten glasig dünsten. Wasser, Linsen und Salz zugeben, aufkochen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen das Öl für die Röstzwiebeln in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, die Zwiebelringe zugeben und unter häufigem Rühren 25 bis 30 Minuten garen, bis sie ganz weich, dunkelbraun und karamellisiert sind.
- Reis, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma und Lorbeerblatt zu den Linsen geben, gut verrühren, wieder zudecken und etwa 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Das Lorbeerblatt entfernen, den Linsen-Reis mit einer Gabel auflockern und mit Salz abschmecken. Einen Teil der Röstzwiebeln unterheben.
- Mit den restlichen Röstzwiebeln und Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten und Joghurt servieren.
Dazu trinken
Rosé · passt sehr gut
Trockener Rosé, etwa libanesischer Cinsault-Rosé oder aus der Provence
Frische Säure passt zu Zitrone und Joghurt, die rote Frucht trägt die süßen Röstzwiebeln und den Kreuzkümmel.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlWeißwein · passt gut
Grüner Veltliner oder trockener Riesling
Frische Säure und feine Würze greifen die Zitrone und den Kreuzkümmel auf und halten die Süße der Zwiebeln im Gleichgewicht.
Rotwein · passt gut
Leichter Cinsault oder Pinot Noir, leicht gekühlt
Weiche Frucht und wenig Tannin passen zu Zimt und Karamell, ohne die Linsen zu überdecken.
Dunkles Bier · passt gut
Dunkles Lager oder Dunkelbier
Röst- und Karamellnoten des Biers spiegeln die dunkel gebräunten Zwiebeln und die erdigen Linsen.
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