Linsensuppe mit Tomate und Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch etwa 2 Minuten andünsten.
2. Möhre und Sellerie zugeben und 7 bis 10 Minuten garen, bis sie weich sind und die Zwiebel süßlich duftet; diesen Schritt nicht abkürzen, er legt den Grundgeschmack.
3. Linsen, Tomaten, Brühe, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Lorbeerblätter einrühren und aufkochen. Entstehenden Schaum abschöpfen.
4. Mit Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze 35 bis 40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Lorbeerblätter herausnehmen.
5. Die Suppe mit dem Stabmixer 2- bis 3-mal kurz anpürieren, damit sie sämiger wird; bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronenschale hineinreiben und kurz vor dem Servieren etwas Zitronensaft einrühren. Mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.

Dazu trinken

• Rotwein · passt sehr gut

  Côtes du Rhône (Grenache) oder Sangiovese, leicht gekühlt

  Saftige Frucht und frische Säure greifen Tomate und Zitrone auf, die würzigen Noten des Grenache passen zu Kreuzkümmel und Koriander.

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• Dunkles Bier · passt gut

  Dunkles oder Märzen

  Leichte Röst- und Brotnoten passen zur erdigen Linsenwürze und zum Brot dazu.

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• Rosé · passt gut

  Trockener Rosé aus dem Süden

  Frische Säure und Beerenfrucht heben die Tomate und die Zitrone in der Suppe.