Maine Lobster Roll

Zubereitung

1. Das gegarte Hummerfleisch grob hacken und mit der Mayonnaise vermengen.
2. Sellerie, Schnittlauch, Zitronensaft und Zitronenschale untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat zugedeckt mindestens eine Stunde kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Die Brötchen innen mit der weichen Butter bestreichen und in einer Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht knusprig und gebräunt sind.
4. Die Außenseiten der Brötchen mit der zerlassenen Butter bepinseln, den kalten Hummersalat großzügig einfüllen und sofort essen.

Dazu trinken

• Weißwein · passt sehr gut

  Chablis oder anderer Chardonnay mit wenig Holz

  Die cremige Fülle des Weins spiegelt Mayonnaise und Butterbrötchen, die Säure hält die Süße des Hummers frisch.

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• Schaumwein · passt sehr gut

  Champagner oder Crémant brut

  Perlage und Säure schneiden durch Butter und Mayonnaise, die feine Hefenote passt zum gerösteten Brötchen.

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• Helles Bier · passt gut

  Helles Lager oder Pilsner, eiskalt

  Kohlensäure und leichte Bittere reinigen den Gaumen von Mayonnaise und Butter, wie bei einem Imbiss am Hafen.

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