Meeresfrüchtesalat mit Zitrone und Olivenöl

Zubereitung

1. Die aufgetauten Meeresfrüchte abspülen, abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Meeresfrüchte darin portionsweise kurz anbraten. Alle zurück in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit dem Weißwein ablöschen, zugedeckt 4 bis 5 Minuten garen, salzen und pfeffern und in eine Schüssel geben, dann etwas abkühlen lassen.
4. Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, das Olivenöl unterschlagen und Petersilie und Dill zugeben.
5. Die Marinade unter die Meeresfrüchte rühren und den Salat zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Baguette servieren.

Dazu trinken

• Schaumwein · passt sehr gut

  Franciacorta, Cava oder Champagner, brut

  Hohe Säure und feine Perlage passen zu Zitrone und Jodnote und halten das Olivenöl in Schach.

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• Weißwein · passt sehr gut

  Vermentino, Verdicchio oder Albariño, trocken

  Zitrusfrucht, kräftige Säure und ein salziger Zug spiegeln Marinade und Meeresfrüchte, ohne das Olivenöl schwer wirken zu lassen.

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• Rosé · passt gut

  Trockener, heller Rosé aus der Provence

  Zarte Frucht und Frische begleiten die Meeresfrüchte, ohne ihre Zartheit zu überdecken.

• Helles Bier · passt gut

  Pils oder Helles, gut gekühlt

  Kohlensäure und leichte Bittere erfrischen nach dem Olivenöl und tragen die Zitrone mit.

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