Dicke italienische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen, Tomate, kleiner Pasta und frischem Basilikum.
Stand:
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf bei kleiner bis mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Karotte, Zucchini und, falls verwendet, die Pancetta 10 Minuten sanft anbraten. Den Knoblauch und den Oregano zugeben und 1 Minute mitgaren.
Bohnen, Tomaten, Tomatenmark, Brühe und Lorbeerblatt zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Köcheln bringen. Nach 20 Minuten Kartoffelwürfel und grüne Bohnen einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln und Grünkohl oder Mangold zugeben und etwa 10 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe abschmecken und in Schalen füllen. Mit Basilikum, Parmesan und einem Schuss Olivenöl servieren; Brot passt dazu.
Dazu trinken
Rotwein · passt sehr gut
Junger Chianti oder anderer leichter Sangiovese
Kirschfrucht und kräftige Säure halten mit der Tomatenbrühe mit, wenig Tannin stört Bohnen und Gemüse nicht.
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