Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen. Die Filets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets rundum etwa 5 Minuten kräftig anbraten.
- Tomaten halbieren, Basilikumblätter abzupfen und fein hacken.
- Die Sahne aufkochen, den Schmelzkäse darin unter Rühren schmelzen, mit Salz und Pfeffer würzen und zwei Drittel des Basilikums einrühren.
- Fleisch und Tomaten in eine gefettete Auflaufform legen, die Sauce darübergießen, den klein geschnittenen Mozzarella verteilen und nach Wunsch Parmesan und Kräuterbutter darüber geben.
- Etwa 30 Minuten backen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und mit Reis oder Kroketten servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Weißburgunder, Soave oder Chardonnay ohne Holz
Saubere Säure und mittlerer Körper tragen Sahnesauce und Mozzarella, die zurückhaltende Frucht lässt Basilikum und Hähnchen den Vortritt.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRosé · passt gut
Roséwein trocken, kühl
Leichte rote Frucht passt zu den gebackenen Tomaten, die Säure schneidet die Cremigkeit.
Schaumwein · passt gut
Prosecco oder Crémant brut
Die Perlage reinigt den Gaumen von Sahne und Käse und wirkt wie ein Gegenpol zur Fülle der Sauce.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Helles Bier · passt gut
Helles Lager
Milde Malzigkeit und Kohlensäure halten die Sahnesauce leicht, ohne Basilikum und Hähnchen zu dominieren.
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