Rigatoni in einer Sahne-Tomatensauce mit frischen Kirschtomaten und Basilikum, unter einer goldenen Mozzarellahaube.
Stand:
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Chili sehr fein schneiden, Kirschtomaten halbieren, Mozzarella würfeln, Parmesan reiben und das Basilikum zupfen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Die passierten Tomaten zugeben und einige Minuten leise köcheln lassen.
Sahne und Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.
Die Nudeln abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Die Pfanne vom Herd nehmen, Kirschtomaten, die Hälfte des Mozzarellas und das Basilikum unterheben.
Alles in eine Auflaufform füllen, mit dem restlichen Mozzarella bestreuen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten gratinieren, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.
Dazu trinken
Rosé · passt sehr gut
Cerasuolo d'Abruzzo oder trockener Rosato, gut gekühlt
Rote Frucht und lebendige Säure stehen der Tomate nahe und fangen Sahne und geschmolzenen Mozzarella auf.
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