Paella mit Huhn und Chorizo

Zubereitung

1. Paprika würfeln, Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Das Hähnchen salzen und pfeffern.
2. Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, das Hähnchen rundum anbraten, aber nicht ganz durchgaren, und auf einen Teller legen.
3. Die Hitze verringern und die Zwiebeln etwa 10 Minuten langsam weich dünsten. Den Knoblauch 1 Minute mitgaren, dann Chorizo und Paprikawürfel zugeben und braten, bis die Wurst ihr Fett abgibt.
4. Tomaten, Paprikapulver, Kurkuma und Safran einrühren, dann den Reis zugeben und etwa 2 Minuten im Fett und den Gewürzen wenden.
5. Mit der heißen Brühe aufgießen, aufkochen, das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und alles etwa 20 Minuten leise köcheln lassen; gelegentlich umrühren.
6. Die Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten garen, bis Reis und Hähnchen gar sind und die Brühe fast verkocht ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.

Dazu trinken

• Rosé · passt sehr gut

  Trockener spanischer Rosado (Garnacha, Navarra)

  Rote Frucht und Frische tragen die Paprikawürze der Chorizo, die Säure belebt den Safranreis.

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• Rotwein · passt sehr gut

  Junger Tempranillo (Rioja Joven) oder Garnacha

  Saftige Kirschfrucht und weiche Tannine passen zu Chorizo und geröstetem Paprika, ohne den Safran zu erschlagen.

• Weißwein · passt gut

  Verdejo oder Albariño, gut gekühlt

  Zitrusfrische greift die Zitronenspalten auf und schneidet das Chorizofett.

• Helles Bier · passt gut

  Spanisches Lager, gut gekühlt

  Kohlensäure und schlanker Malzkörper erfrischen nach dem öligen, würzigen Reis.

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