Poulet basquaise

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch hacken, die Paprika in Streifen und die Tomaten in Stücke schneiden.
2. Die Hälfte des Öls in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin goldgelb andünsten (etwa 5 Minuten) und den Piment d'Espelette einrühren.
3. Die Tomaten zugeben, salzen und pfeffern, zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. Währenddessen die Hähnchenteile salzen, pfeffern und im restlichen Öl in einer Pfanne beidseitig goldbraun anbraten.
5. Das Fleisch zum Gemüse geben, Kräutersträußchen und Weißwein zufügen, zudecken und bei geringer Hitze etwa 35 Minuten garen, zwischendurch umrühren. Das Kräutersträußchen entfernen und mit Salz abschmecken.

Dazu trinken

• Rosé · passt sehr gut

  Kräftiger Rosé, z. B. Irouléguy rosé oder Tavel

  Saftige Frucht, Körper und frische Säure fangen die süßliche Paprika und die Tomate auf; im Baskenland trinkt man genau diesen Rosé dazu.

  Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl ↗

• Rotwein · passt sehr gut

  Irouléguy rouge oder junger Rioja

  Rote Frucht und mittlere Gerbstoffe tragen die geschmorte Paprika-Tomaten-Sauce, die Würze des Weins nimmt den Piment d'Espelette auf.

• Weißwein · passt gut

  Jurançon sec oder Irouléguy blanc

  Lebhafte Säure und Würze greifen den Weißwein der Sauce auf und halten das Hähnchen frisch.

• Helles Bier · passt gut

  Helles Lager

  Leichte Kohlensäure und milde Bittere erfrischen zum geschmorten Fleisch und stören die Paprikasüße nicht.

  Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich? ↗