Pfirsich-Cobbler

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform von etwa 20 cm Kantenlänge mit Butter einfetten.
2. Pfirsiche mit Zitronensaft, Zucker, Speisestärke, Zimt und Muskat vermengen, bis alle Spalten überzogen sind, und gleichmäßig in der Form verteilen.
3. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen. Die kalte Butter mit den Fingern oder einem Teigschneider einarbeiten, bis die Masse grobe Krümel ergibt.
4. Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren, zur Mehlmischung geben und nur kurz zu einem weichen Teig verrühren.
5. Den Teig in großen Klecksen auf den Pfirsichen verteilen und mit dem restlichen Esslöffel Zucker bestreuen.
6. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Früchte blubbern und die Haube goldbraun ist. Etwa 1 Stunde abkühlen lassen und lauwarm mit Vanilleeis servieren.

Dazu trinken

• Süßwein · passt sehr gut

  Riesling Spätlese oder Moscato

  Süße und Frucht des Weins halten mit dem Dessert mit, die Säure schneidet durch Butter und Eis.

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• Obstbrand · passt sehr gut

  Marillen- oder Pfirsichbrand, zimmerwarm im kleinen Glas

  Der Brand bringt die reine Steinobstfrucht ohne Zucker zurück und setzt einen trockenen Gegenpol zur süßen Haube.

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• Milder Whisky · passt sehr gut

  Bourbon auf Eis

  Vanille und Karamell aus dem Eichenfass passen zur gebackenen Haube und zum Zimt; Pfirsich und Bourbon sind ein Südstaaten-Gespann.

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• Fruchtlikör · passt gut

  Pfirsich- oder Aprikosenlikör, übers Eis geträufelt

  Übers Vanilleeis geträufelt verdoppelt er die Pfirsichfrucht; pur im Glas ist Süße auf Süße schnell zu viel.