Warme Rote Bete mit überbackenen Ziegenfrischkäsetalern in Thymian-Parmesan-Kruste, dazu Kürbiskerne und Balsamico-Kürbiskernöl.
Stand:
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Thymianblättchen grob hacken und mit dem Parmesan vermischen. Die Rote Bete jeweils einmal quer halbieren.
Eine ofenfeste Form mit dem Olivenöl einfetten. Die Ziegenkäsetaler beidseitig in die Thymian-Parmesan-Mischung drücken, je auf eine Rote-Bete-Hälfte setzen und die restliche Mischung darüberstreuen. Im Ofen 10 bis 15 Minuten überbacken.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Balsamico, Salz und Pfeffer mit Kürbiskernöl und Rapsöl verrühren, die Kürbiskerne unterrühren.
Die überbackene Rote Bete mit der Sauce beträufeln und mit Baguette servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Sauvignon Blanc von der Loire (Sancerre, Touraine) oder aus der Steiermark
Ziegenkäse und Sauvignon Blanc sind ein Lehrbuchpaar: Die hohe Säure schneidet den Frischkäse, die kräutrige Note greift den Thymian auf.
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