Reife Tomaten, milder Mozzarella und frisches Basilikum, mit gutem Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Stand:
Zubereitung
Tomaten waschen, putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Basilikumblätter waschen und trockentupfen.
Tomaten und Mozzarella abwechselnd und leicht überlappend auf einer flachen Platte anrichten, dazwischen einzelne Basilikumblätter legen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl darübergießen.
Mit dem restlichen Basilikum bestreuen, am besten in feine Streifen geschnitten, und sofort servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Falanghina oder Greco di Tufo aus Kampanien, alternativ Vermentino
Ein Weißwein aus der Heimat des Salats: Seine saftige Säure greift die Tomate auf, die feine Bitternote im Abgang passt zu Basilikum und Olivenöl.
Trockener Rosé aus der Provence oder Cerasuolo d'Abruzzo
Erdbeer- und Kräuternoten treffen Tomate und Basilikum, die Säure trägt das Olivenöl.
Floraler Gin · passt sehr gut
Mediterraner Gin mit Basilikum, Rosmarin und Olive als Gin Tonic, Basilikumblatt, viel Eis
Basilikum und Kräuter im Gin knüpfen direkt an Basilikum und Olivenöl im Salat an, das bittere Tonic hält Mozzarella und Öl frisch; zu solchen Gins wird Caprese als erstes genannt.
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