Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine ovale Auflaufform gut mit Butter ausstreichen.
- Die Marmelade auf dem Boden der Form verteilen und die Milch darüberträufeln.
- Das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
- Vanillezucker, Zitronenschale, gesiebtes Mehl, Maisstärke und das verquirlte Eigelb zum Eischnee geben und mit einem Schneebesen nur wenige Male unterheben, nicht rühren.
- Mit einer breiten Teigkarte drei große Nockerl nebeneinander in die Form setzen und die Oberfläche nicht glattstreichen.
- Etwa 12 bis 14 Minuten backen, bis die Spitzen goldgelb sind. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, solange sie noch hoch sind.
Dazu trinken
Süßwein · passt sehr gut
Beerenauslese aus Österreich oder Riesling Auslese
Hohe Säure und feine Süße halten das luftige Soufflé leicht und treffen die säuerliche Ribiselfrucht.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenSchaumwein · passt gut
Sekt halbtrocken
Die Perlage passt zur luftigen Textur, die Restsüße hält mit dem Zucker im Eischnee mit.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Fruchtlikör · passt gut
Crème de Cassis, gekühlt oder auf Eis
Die Johannisbeerfrucht des Likörs spiegelt die Ribiselmarmelade unter den Nockerln.
Obstbrand · passt gut
Marillenbrand, pur, zimmerwarm
Der klare Fruchtbrand setzt nach dem süßen Eischnee einen trockenen Schlusspunkt und bringt Steinobst zur Zitrone.
Was ist Calvados? Apfelbrand mit Herkunft