Ananas-Upside-down-Kuchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ananasringe und Kirschen auf Küchenpapier gut trocken tupfen.
2. Für den Belag 50 g Butter und den braunen Zucker cremig rühren. Die Masse auf dem Boden und etwa ein Viertel des Randes einer Kuchenform (20 cm Durchmesser, keine Springform, die läuft aus) verstreichen.
3. Die Ananasringe auf dem Boden anordnen, die Kirschen in die Ringmitten setzen und alles fest andrücken, damit die Früchte direkten Kontakt zum Boden haben.
4. Für den Teig Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Salz, Vanilleextrakt, Eier und 2 EL Ananassaft mit dem Handrührgerät zu einer weichen, glatten Masse schlagen.
5. Den Teig auf die Ananas löffeln und glattstreichen. Etwa 35 Minuten backen; ein Holzstäbchen in der Mitte sollte sauber herauskommen.
6. Den Kuchen 5 Minuten in der Form stehen lassen, einen Teller auflegen und die Form zügig stürzen. Dabei die Form kurz leicht rütteln, dann langsam abheben.
7. Warm servieren, nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis.

Dazu trinken

• Gereifter Rum · passt sehr gut

  Gereifter Rum, pur oder mit einem Eiswürfel

  Vanille, Karamell und Tropenfrucht im Fassrum sind eng verwandt mit karamellisierter Ananas und Butterkuchen.

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• Süßwein · passt sehr gut

  Sauternes oder Tokajer Aszú, gekühlt

  Edelsüße Weine tragen selbst Ananas-, Honig- und Aprikosentöne; ihre Säure hält den Karamellbelag frisch.

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• Schaumwein · passt gut

  Moscato d'Asti, gut gekühlt

  Leichte Süße und Perlage machen den warmen Butterkuchen leichter.

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• Fruchtlikör · passt gut

  Orangenlikör, pur im kleinen Glas oder auf Eis

  Die Orange nimmt die Fruchtsäure der Ananas auf und rundet die Karamellnote des Belags.