Zubereitung
- Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Öl, Zitronenschale und -saft, Oregano, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
- Für den Tzatziki Joghurt, Gurke und Knoblauch verrühren, mit Salz abschmecken und bis zum Essen kalt stellen.
- Paprika und Zwiebel in Stücke schneiden und abwechselnd mit dem Fleisch auf vier Spieße stecken.
- Den Grill auf höchster Stufe vorheizen und die Spieße auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten garen, bis das Fleisch durch und goldbraun ist. In der Pfanne gelingen sie bei starker Hitze ebenso, dann rundum scharf anbraten und zwischendurch wenden.
- Die Spieße mit dem Tzatziki und dem warmen Fladenbrot servieren.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Griechisches Lager oder Pils, gut gekühlt
Kohlensäure und feine Hopfenbittere schneiden durch das Nackenfett und halten Zitrone und Tzatziki frisch.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Weißwein · passt sehr gut
Assyrtiko oder Moschofilero, trocken
Straffe Säure und salzige Frische spiegeln Zitrone und Oregano und halten gegen den Knoblauch im Tzatziki.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRosé · passt gut
Trockener Rosé, etwa aus Agiorgitiko oder Grenache, gut gekühlt
Rote Beerenfrucht passt zur gegrillten Paprika, die Frische nimmt die Röstnoten mit, ohne sie zu überdecken.
Rotwein · passt gut
Agiorgitiko, leicht gekühlt
Weiche Gerbstoffe und Kirschfrucht stützen die Röstnoten vom Grill, ohne den Joghurt-Dip zu erschlagen.