Senfeier

Zubereitung

1. Die Eier in kochendem Wasser etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
2. Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
3. Die Milch nach und nach unter kräftigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen und nichts anbrennt. Unter Rühren aufkochen und kurz zu einer sämigen Sauce einkochen.
4. Den Topf von der Kochstelle ziehen, den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es schärfer mag, nimmt scharfen Senf.
5. Die Eihälften in die Sauce legen und mit Kartoffelbrei servieren.

Dazu trinken

• Weißwein · passt sehr gut

  Silvaner trocken (Franken)

  Erdige Würze und feine Säure fangen Eigelb und Senfschärfe auf, ohne Holz zu zeigen.

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• Weißwein · passt gut

  Grüner Veltliner oder Riesling, trocken

  Pfeffrige Würze und frische Säure schneiden die Buttersauce.

• Helles Bier · passt gut

  Helles oder Pils, gut gekühlt

  Kohlensäure und leichte Bittere erfrischen nach der Senfsauce.

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