Aloo Gobi

Zubereitung

1. Die Kartoffelwürfel in kochendem Wasser 5 bis 7 Minuten vorgaren und gut abgießen.
2. Das Öl in einer großen, breiten Pfanne oder einem Wok erhitzen, die Kreuzkümmelsamen zugeben und 1 bis 2 Minuten braten, bis sie duften.
3. Ingwer und Knoblauch etwa 30 Sekunden mitbraten, dann die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
4. Die Tomaten zugeben und 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmelpulver und Chilipulver einrühren und 2 bis 3 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
5. Blumenkohl und die vorgegarten Kartoffeln unterheben, 2 bis 3 EL Wasser darüber verteilen, zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Gelegentlich umrühren; der Blumenkohl soll weich, aber noch leicht bissfest bleiben.
6. Salz zugeben und alles weitere 5 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Garam Masala unterrühren.
7. Mit Koriander bestreuen, nach Wunsch mit Zitronensaft beträufeln und mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Dazu trinken

• Weißwein · passt sehr gut

  Riesling Kabinett feinherb mit niedrigem Alkohol

  Etwas Restsüße und frische Säure fangen die Gewürze auf, und der niedrige Alkohol facht die Chili nicht an.

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• Weißwein · passt gut

  Gewürztraminer, halbtrocken, gut gekühlt

  Rosen- und Ingwernoten im Wein spiegeln Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander; die Restsüße polstert die Würze.

• Helles Bier · passt gut

  Helles Lager, eiskalt

  Kohlensäure und Kälte erfrischen zwischen den würzigen Bissen, das schlanke Malz lässt Kurkuma und Kreuzkümmel vorn.

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• IPA · passt gut

  Mild gehopftes Pale Ale, gut gekühlt

  Zitrusnoten des Hopfens greifen Koriander und Zitrone auf; bei dieser milden Schärfe stört die Bittere nicht.

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• Rosé · passt gut

  Trockener, fruchtiger Rosé mit wenig Alkohol

  Frische rote Frucht und Säure halten das milde Gemüsecurry leicht.