Zubereitung
- Reichlich Wasser aufkochen, kräftig salzen und die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Kochwasser abschöpfen.
- Inzwischen den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Petersilie und Basilikum hacken, den Käse reiben.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze erwärmen und Knoblauch und Peperoni darin sanft dünsten. Der Knoblauch darf keine Farbe nehmen, sonst wird er bitter.
- Die abgetropften Nudeln mit dem Kochwasser in die Pfanne geben und etwa eine Minute schwenken, bis das Öl mit der Stärke zu einer leicht cremigen Sauce bindet.
- Kräuter und Käse untermischen, kräftig pfeffern, bei Bedarf nachsalzen und sofort servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Vermentino oder Verdicchio, frisch und nicht zu alkoholstark
Klare Säure schneidet das Olivenöl, Kräuter- und Zitrusnoten greifen Petersilie und Basilikum auf; moderater Alkohol facht den Peperoncino nicht an.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlSchaumwein · passt gut
Prosecco Brut
Perlage und Säure heben das Öl vom Gaumen ab und stören den Knoblauch nicht.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Helles Bier · passt gut
Helles oder Pils, eiskalt
Kälte und Kohlensäure erfrischen nach Knoblauch und Öl, die leichte Hopfenbittere passt zum Knoblauch.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?