Spaghetti in einer Tomatensauce mit knusprigem Speck, Zwiebeln, Chili und Pecorino.
Stand:
Zubereitung
Den Speck in Streifen schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Im verbliebenen Fett den Peperoncino und die Zwiebelringe mit reichlich Pfeffer etwa 5 Minuten weich anschwitzen.
Die Tomaten zugeben, mit Salz und einer Prise Zucker würzen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Speck wieder unterrühren.
Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.
Die Spaghetti in die Sauce geben und gut durchmischen, bei Bedarf mit etwas Nudelwasser lockern.
Mit dem Käse bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl abrunden.
Dazu trinken
Rotwein · passt sehr gut
Montepulciano d'Abruzzo oder junger Sangiovese
Die Säure des Weins hält mit der Tomate Schritt, weiche Tannine und Frucht fangen Salz und Speckfett auf.
Bilder mit KI erstellt · Texte KI-gestützt, redaktionell geprüft
Dürfen wir messen, wie Gustofolio benutzt wird? Dafür würden wir Google Analytics laden und ein Cookie auf deinem Gerät speichern. Das hilft uns zu sehen, welche Bereiche gebraucht werden — mehr nicht. Inhalte deiner Sammlung werden dabei nicht übertragen.
Ohne deine Zustimmung passiert nichts davon, und Gustofolio funktioniert vollständig weiter. Du kannst deine Entscheidung jederzeit ändern. Einzelheiten in der Datenschutzerklärung.
