Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, würfeln, gut abspülen und in einem sauberen Tuch trocken tupfen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin weich dünsten. Die Kartoffeln zugeben und rundum goldbraun braten.
- Den Speck zu den Kartoffeln geben und fertig braten. Überschüssiges Fett mit Küchenpapier aufnehmen, mit dem Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
- Die Rinde des Reblochon abschaben und den Käse quer halbieren (oder vierteln). Eine Auflaufform mit der geschälten Knoblauchzehe ausreiben.
- Die Hälfte der Kartoffelmischung in die Form füllen, die Hälfte des Käses darauflegen, dann den Rest der Kartoffeln und zuletzt den restlichen Käse mit der Rindenseite nach unten auf die Kartoffeln legen.
- Etwa 20 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist; dazu passt ein frischer grüner Salat.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Weißwein aus Savoyen (Apremont, Chignin, Roussette de Savoie), kühl
Die straffe Säure der Jacquère schneidet durch Reblochon und Speckfett, Glas und Teller stammen aus derselben Gegend.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRotwein · passt gut
Mondeuse aus Savoyen, leicht gekühlt
Pfeffrige Frucht und wenig Gerbstoff stehen dem Räucherspeck gut, ohne gegen den Käse zu arbeiten.
Schaumwein · passt gut
Crémant de Savoie oder Crémant, brut
Perlage und Säure erfrischen den Gaumen nach jedem fetten Bissen.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Helles Bier · passt gut
Helles oder Pils, gut gekühlt
Kohlensäure und feine Bittere waschen Käse und Speckfett vom Gaumen.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?